Наука есть. Десерты — #kinotubeinfo

Наука есть. Десерты — #kinotubeinfo

  • 13-01-2018 / 12:00:02
  • 00:26:27
  • 15961
  • 7 месяцев назад
  • 318
  • 35

Нежные безе, воздушные эклеры, тающий во рту шоколад... Десерты и сладости. Кулинарные советы и тонкости приготовления.
Подпишись на канал Наука: https://www.youtube.com/c/naukatv?sub_confirmation=1
Смотрите все выпуски подряд: https://www.youtube.com/playlist?list=PLS93_pp5BAdW2iqicGz-Fgbyglfd5wuMl

Нежные безе, воздушные эклеры, тающий во рту шоколад. Для того, чтобы наша жизнь стала слаще, кондитеры изобретают новые сочетания вкусов и текстур. Так ли сложно, как кажется, приготовить сладкие произведения кулинарного искусства? Мы узнаем в этой программе.

Прием пищи для нас — простой и привычный ритуал. Вряд ли кто-то задумывается за завтраком или обедом, что процесс приготовления еды тесно связан с различными сферами науки. Кулинария находится на стыке сразу нескольких наук — химии, физики и биологии. И понимание процессов, которые происходят при варке яйца или обжаривании стейка, значительно упростит приготовление пищи и сократит количество кулинарных неудач.

Это только кажется, что нет ничего проще, чем сварить яйцо всмятку. Знание о том, что желток и белок сворачиваются при разных температурах, поможет выбрать оптимальное время варки. Также надо помнить, что внутри яйца находится кислород, объем которого при повышении температуры меняется. Что приводит к лопанью скорлупы. Чтобы этого избежать, достаточно проткнуть яйцо иголкой. Погрузиться в науку еды помогут наши ведущие. Профессиональный повар будет готовить сложные блюда, а химик — объяснять и наглядно демонстрировать физические и химические процессы, которые происходят с пищей в процессе готовки.

Ведущие - Екатерина Лопарева и Александр Кочетков.

Наши ресурсы:
Официальный сайт: http://www.naukatv.ru/
ВК: https://vk.com/tv_nauka
Facebook: https://www.facebook.com/nauka20
ОК: http://ok.ru/group/52977282973900

Официальный канал "Наука 2.0".
Научно-популярный познавательный канал о
Наука есть. Десерты — #kinotubeinfo
Фильмы, сериалы, мультфильмы, приколы онлайн на kinotube.info